1. 清新沙拉
清新沙拉是自助冷菜中最受欢迎的一种，它以新鲜的生蔬菜为主料，加上多种酱料与配料，口感清爽且营养丰富。常见的沙拉有凯撒沙拉、希腊沙拉和田园沙拉等。选择的蔬菜可以包括生菜、黄瓜、番茄、胡萝卜和红椒等，不同的蔬菜组合不仅色彩丰富，还能提供多种维生素。制作沙拉的关键在于酱料，常见的有橄榄油、醋、芥末和酸奶等。将蔬菜与酱料充分混合后，即可盛盘，搭配坚果或干果，更能提升口感层次。而且，沙拉的制作过程快捷方便，非常适合忙碌的宴会准备。
2. 意大利冷盘
意大利冷盘是一道具有浓厚地中海风情的自助冷菜，它通常由多种肉类、乳酪和橄榄以及新鲜的面包构成。西班牙火腿、意大利香肠和帕尔马干酪等都是经典的意大利冷盘材料，食客们可以根据个人口味自由搭配。将这些食材切成薄片，盘子上点缀一些新鲜的罗勒或香菜，不但能增添香气，还能成为一道视觉盛宴。为了让味道更上一层楼，可以配上一些调味油或特制的红酒醋，帮助提升食物的鲜美。还可以，搭配红酒，正是意大利冷盘的完美饮食体验。
3. 日式刺身拼盘
日式刺身拼盘是一道极具艺术感和视觉后果的自助冷菜，以生鱼片为主，辅以新鲜的海鲜和各种酱料。常见的刺身有三文鱼、金枪鱼、墨鱼和虾等。每种食材都必须选用新鲜且高品质的海鲜，以保证刺身的鲜美。刺身拼盘的摆盘十分讲究，食材可以用冰块或菜叶衬托，使颜色更加鲜明。为了提升味道与体验，通常会搭配酱油、芥末和腌姜。以刺身作为冷菜，既能展现料理的精致和干净，也能满足食客对鲜味的追求，是许多自助餐中不可或缺的一部分。
4. 中式凉菜拼盘
中式凉菜拼盘在自助冷菜中占有一席之地，它集合了多种传统中式风味，包括凉拌黄瓜、海带丝、皮蛋豆腐等。每道凉菜都有自己特有的风味，清爽可口，极具下饭后果。制作中式凉菜的关键在于调味，常用的调料如蒜末、酱油、香油和醋等，搭配不同的食材，能产生丰富的味道层次。在摆盘时，可以用香菜或辣椒作为点缀，加大视觉美感。中式凉菜不仅口感清脆，且能开胃生津，非常适合作为开胃前菜，特别是在温暖的季节流行。
5. 烤蔬菜冷拼
烤蔬菜冷拼是一道健康又美味的自助冷菜，它将各种应季蔬菜进行烤制，保留了食材的原汁原味，与此同时加大了香气与口感。常见的烤蔬菜有红椒、茄子、蘑菇和洋葱等。在制作时，可以将蔬菜切成均匀的小块，用橄榄油、盐和胡椒等简单调料腌制后，放入烤箱进行烤制。烤制完成后，盛盘时可以添加一些新鲜香草和调味酱，一道富有色彩的烤蔬菜冷拼就完成了。这道菜清新健康，很多素食者也会对此情有独钟，特别适合夏季聚会。