一、准备食材
制作鸡蛋小面包的首要步骤是准备好所需的食材。我们需要使用的基本材料包括高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、酵母和盐。其中，高筋面粉是制作面包的关键，能够提供良好的筋道和口感。鸡蛋不仅加大了营养价值，还会使面包更加松软。牛奶可选择牛奶或豆奶，都能提升面团的湿润度，加大香气。糖的用量可以根据个人喜好调整，可以添加少许蜂蜜来代替一部分糖，增添风味。酵母是一种关键的发酵材料，能使面团蓬松。盐则有助于增强面团的口味。准备好这些食材后，接下来就可以开始制作过程了。
二、制作面团
在准备好所有食材后，我们可以开始制作面团。第一步，将高筋面粉倒入一个大碗中，加入糖和盐进行混合。在另一碗中，将鸡蛋、牛奶和酵母混合，搅拌均匀后静置约5分钟，直至酵母活化。接着，将液体材料倒入干料中，轻轻搅拌，直至所有面粉都被吸收，形成粗糙的面团。然后我们进行，将面团倒在面板上，开始进行揉制。揉制至面团表面光滑且有弹性，通常需要约10-15分钟。在揉制的过程中，可以适量添加面粉，以防粘手。一旦揉到位，将面团放入抹了油的碗中，盖上湿布，放置在温暖处发酵，约1小时，直到面团发酵至两倍大。
三、整形与二次发酵
面团发酵完成后，我们将其取出，轻轻排气。然后我们进行将面团分割成均匀的小块，通常每个小块约50克。将每个小块整形成小球，放在铺有烘焙纸的烤盘上。在整形过程中，可以选择将小球轻轻拉伸，或是用手掌轻轻拍打，使其表面更加光滑。整形完成后，要进行二次发酵。这时，再次盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方，约30分钟至1小时。此时，面团会再次膨胀。二次发酵的步骤是确保面包内部细腻的关键环节。发酵完成后，表面涂上一层打散的鸡蛋液，以提高面包的光泽度。
四、烘焙鸡蛋小面包
在进行最后的烘焙之前，预热烤箱至180摄氏度。在发酵好的小面团上，用刀划上几道口子，以便面包在烘烤时能够更好地膨胀。然后我们进行将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙时间通常在15-20分钟，或直到表面呈现出金黄色。此时，厨房里会弥漫着令人垂涎的香气。为了防止面包表面烘烤过焦，可以在烘烤前期盖上一层铝箔纸，待到后期去掉铝箔，让面包表面更为金黄。烘焙完成后，将面包取出，静置在冷却架上冷却片刻，随后即可享用新鲜出炉的鸡蛋小面包。
五、鸡蛋小面包的变种与搭配
除了基本的鸡蛋小面包外，我们可以根据个人口味进行多种变种。例如，可以加入一些干果，如葡萄干、核桃或杏仁，加大风味和营养。同时，添加一些奶酪也能使面包更为香浓。在表面刷蛋液后，可以撒上一层芝麻或黑芝麻，加大坚果香气。在享用时，可以搭配一些水果酱、奶油或蜂蜜，提升口感。鸡蛋小面包也适合做成三明治，可以夹入火腿、蔬菜等，是早餐的理想选择。总之，根据自己喜好变换口味，让每次制作都成为一次全新的美味体验。