一、清蒸茄子
清蒸茄子是一种保留茄子天然风味的做法，简单易学，适合家庭日常享用。首先要做的是，选择新鲜的紫茄子，洗净后切成均匀的段。接着，将切好的茄子放入蒸锅中，加入少量食盐，可以帮助去掉茄子的苦味。大火蒸10-15分钟，直到茄子熟透。蒸好的茄子外观看起来色泽鲜艳，口感细腻。最后，可以根据个人口味，淋上少许蒸鱼豉油或者撒上蒜末，用葱花装饰，增添风味。这道菜不仅可以作为主菜，也可以当作配菜，与米饭相伴，简单却充满家的味道。
二、清淡茄子煲
清淡茄子煲是一道集美味与营养于一身的家常菜。首先要做的是，准备好茄子、青椒、洋葱、香菇等食材，把茄子切片，青椒和洋葱切条，香菇切片。随后，热锅中倒入少量橄榄油，放入洋葱炒香，加入香菇和青椒翻炒片刻，最后放入茄子煸炒至稍软。为了加大风味，可以加入生抽、姜丝和一些香料，翻炒均匀后，加入适量的水，加盖焖煮15分钟。出锅前，撒上葱花和少许黑胡椒粉，加大鲜香味。这道清淡茄子煲，让人吃得放心又满足，营养搭配合理，是家庭聚餐的优选。
三、蒜蓉清淡茄子
蒜蓉清淡茄子是一道清新爽口的下饭菜，适合喜欢蒜香味的朋友。取新鲜的茄子，洗净后切成条状。接着，剁碎适量的蒜瓣，和一些生姜混合，放入热锅中煸炒出香味，随后加入茄子煸炒。当茄子开始变软时，加入少量清水，加盖焖煮，大约5分钟，直至茄子熟透。最后，加入盐、鸡精等调味，翻炒均匀后，出锅前再撒上些香葱末，增添色彩与风味。这道菜风味无与伦比，蒜香浓烈，非常适合与米饭搭配，深受家人喜爱。
四、凉拌清淡茄子
凉拌清淡茄子是一道清爽的夏季佳肴，制作过程简单却别具风味。选择新鲜的茄子，洗净后切成条状，用少量盐腌制10分钟，帮助去除多余的水分。随后，将茄子焯水，水开后煮约3分钟，捞出后立即放入冰水中冷却，以保持茄子的脆嫩口感。待茄子冷却后，捞出沥干，再加入蒜蓉、香醋、酱油、辣椒油和少许香油搅拌均匀。最后，撒上香菜和花生碎，加大口感的层次感与香脆感。这道菜不仅适合夏天食用，还是一道开胃的前菜，令每一口都充满清新的风味。
五、清淡茄子沙拉
清淡茄子沙拉是一道新颖的做法，将茄子与其他蔬菜搭配，使其更具有营养价值。首先要做的是，准备茄子、番茄、黄瓜、甜椒等新鲜蔬菜，茄子切片，其他蔬菜切丁。将茄子进行蒸或烤的处理方式，直到软嫩，随后放凉。接着，将所有蔬菜放入大碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉进行调味，轻轻搅拌均匀。配上葱花和香菜作点缀，加大视觉美感和香气。这道沙拉口感丰富，色彩鲜艳，不仅可以作为主菜，也可以作为开胃菜，健康又美味，适合各类人群。