1. 清蒸鱿鱼凉菜
清蒸鱿鱼凉菜是一道简单却极其美味的开胃菜，其制作过程迅速，并且能够最大程度地保留鱿鱼的鲜甜味。第一步，选择新鲜的鱿鱼，清洗干净，去掉内脏与骨头。在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，以增强风味。将应对好的鱿鱼放入蒸锅中，均匀地摆放，蒸制的时间一般控制在8-10分钟之间。大火蒸熟后取出，稍微放凉，再切成适口的片状，放入冰箱冷藏片刻。最后，加入蒜蓉、酱油、香油及切好的香菜进行调味，静置入味后，即可享用，清新的口感令人回味无穷。
2. 辣味鱿鱼凉拌
辣味鱿鱼凉拌则是一道色香味俱全的凉菜，更适合喜欢重口味的食客。第一步，将新鲜鱿鱼清洗干净后，切成条状，迅速用开水焯水，控制在1-2分钟的时间，以保持其脆嫩的口感。焯水完成后，将鱿鱼放入冰水中浸泡，保证其爽脆。接着，准备一碗调料：加入生抽、米醋、蒜蓉、西红柿辣酱和一些切碎的青辣椒，搅拌均匀后，将浸泡好的鱿鱼倒入碗中，轻轻翻拌，确保每根鱿鱼都能均匀裹上调料，最后撒上一些香菜和芝麻，既增香又增色，这道菜即刻成为聚会中的明星菜肴。
3. 鱿鱼凉拌黄瓜
在所有鱿鱼凉菜中，鱿鱼凉拌黄瓜受到许多人的喜爱，特别是在炎热的夏季，清新的黄瓜与鱿鱼搭配，令人感受到一股清爽的气息。制作时，先将鱿鱼焯水后切成薄片，黄瓜则切成细条。可以将黄瓜稍微拍打碎，以释放更多汁水，扩大口感。在一个大碗中，放入鱿鱼和黄瓜条，洒上盐、食醋和一点点糖，以中和酸味，再加入蒜末与红椒丝增色，最后淋上香油，轻轻搅拌均匀，静置片刻让调料入味，这道鱿鱼凉拌黄瓜既有营养又清爽可口，非常适合夏季食用。
4. 香辣鱿鱼沙拉
香辣鱿鱼沙拉将鱿鱼与多种新鲜蔬菜相结合，不仅提升了营养价值，还增添了多种口感。第一步将鱿鱼清洗干净后，焯水备用。再将生菜、红椒、黄椒和彩椒切成丝，加入一个大碗中。制作调料时，可以使用橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、盐和黑胡椒，搅拌均匀后，倒入菜碗中，再将焯水的鱿鱼撕成适口的块状放入，轻轻翻拌，让每一口都充满风味。最后，可以撒上坚果或芝麻，扩大口感的层次感，香辣鱿鱼沙拉不仅显色鲜艳，而且味道丰富，适合各种场合的餐桌。
5. 酸甜鱿鱼凉拌
酸甜鱿鱼凉拌是很多人爱吃的版本，这道菜不仅颜值高，还能带来独有的味觉体验。制作第一步要将鱿鱼焯水并切成薄片，然后我们进行准备一个调味酱，通常用的是白糖、食醋、酱油和一些香葱、蒜末等。所有的调味料混合后，搅拌均匀，直到糖完全溶解。然后我们进行将调料倒入鱿鱼片上，全程轻轻翻拌，最终后果是静置15分钟，这样鱿鱼更能 absorbed the flavors from the dressing，味道更佳。这道菜酸甜开胃，适合作为饭前小菜，非常受欢迎。