一、主要原料的选择
在制作徐州烧千子之前，选择优质的原料是成功的关键。一般来说，烧千子的主要原料有猪肉、花椒、姜、大葱和盐等。其中，猪肉的选择尤为关键，建议选用五花肉或肉质鲜嫩的瘦肉。五花肉具有适中的肥瘦比例，能确保烧千子在烹饪过程中保持肉质的鲜嫩。而生姜和大葱不仅可以去腥，还能为成品增添风味。同时，花椒的用量可根据个人口味适量增减，它能为烧千子带来独有的麻香味，让人越吃越上瘾。
二、材料的准备与解决
准备工作做好之后，就可以开始解决材料了。首先考虑的是将猪肉切成均匀的小块，约2-3厘米见方，方便入味。接下来，生姜切片、大葱切段，并在葱段上轻轻拍打，使其更能释放香味。在解决花椒时，可以选择将其稍微炒香，这样会更加突出花椒的香味。在这个过程中，注意保持清洁，确保食材的新鲜与卫生。而所有材料准备完毕后，您可以将这些原料放入一个大碗中，加入适量的盐、酱油和料酒进行腌制，时间一般需要30分钟至1小时，有助于提升风味。
三、烹饪技巧与火候掌握
在腌制完成后，接下来是烧千子的烹饪阶段。选择一个厚底锅，建议使用铸铁锅或者砂锅，这类锅具能均匀散热，让食材受热更为均匀。首先考虑的是将火加热到中火，放入适量的油，待油热后将腌制好的猪肉块放入锅中，煎至表面微微上色。接下来，加入花椒、姜片和葱段，煸炒出香味后，可以加入适量的清水，水量要没过猪肉块的表面。在这个过程中，火候的掌握至关关键，过大可能带来水分蒸发过快，而过小则可能煮不透肉块，影响口感。
四、调味与焖煮的过程
当锅内的水开始沸腾后，需要适当调味。可以选择加入少许糖提升风味，与此同时添加一些生抽和老抽，调节颜色和口感。焖煮时，将火调至小火，保持锅内的温度并盖上锅盖，通常30分钟即可。这段时间内，肉块可以充分吸收汤汁的味道，使得成品更加美味。焖煮过程中，偶尔检查汤汁的多少，若发现过于干燥，可以适量加入一些热水，以防止粘锅。与此同时，注意观察肉块的成熟程度，以便调整烹饪时间，确保烧千子每一块肉都能达到完美的口感。
五、盛盘与装饰技巧
最后，当肉块焖煮至选定的程度，汤汁浓稠时，就可以出锅了。将烧千子小心盛出，可以选择用一个大碗或者盘子，将肉块和汤汁一同倒入。与此同时，可以在盛盘时撒上一些葱花或者香菜作为装饰，不仅美观，还能增添一丝清香。此时，可以搭配一些米饭，作为主食享用，或是作为下酒菜与朋友分享。制作出的烧千子色泽红亮，口感丰富，汤汁浓郁，让人不禁垂涎欲滴。这道地道的徐州美食，一定会让您和家人共同享受，无论是家庭聚会还是日常餐桌都非常合适。